辣燜羊蠍子的做法 【河北】辣燜羊蠍子 辣燜羊蠍子怎麼做

“辣燜羊蠍子味道是十分香濃，羊蠍子不僅低脂肪、低膽固醇還高蛋白並富含鈣質，是一道美味又營養的菜餚！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣燜羊蠍子的做法步驟

• 1、羊蠍子用清水浸泡3小時剁成小塊

• 2、放入涼水鍋中等水開後撈出洗淨血沫備用

• 3、蔥薑蒜備用

• 4、鍋底油，放入白糖小火到冒發紅的泡，加入大料，辣椒，蔥，姜，蒜煸出香味，加入郫縣豆瓣醬煸香

• 5、放入羊蠍子翻炒

• 6、加料酒，醬油

• 7、倒入清水，加鹽，倒入高壓鍋中

• 8、把（花椒，大料，小茴香，丁香，草果，香葉，桂皮等以上那些調料）放在調料包中，放入高壓鍋中

• 9、在高壓鍋燜到7成熟後，然後倒在炒勺中繼續，熟後大火收汁！（放高壓鍋中是為了節省時間，我覺得高壓鍋直接燜熟的，不如在鐵鍋中再次收汁的好吃！當然這個是我自己的觀點）

• 10、裝盤

小竅門

我先用高壓鍋燉到7成熟，然後再用鐵勺燜熟，用高壓鍋是因為想節省時間，而且骨頭容易熟爛！