主料
豬肉餡 ：300輔料
水 ：230具體步驟
1.準備好豬肉餡，肥瘦比例二八比。
2.鮮藕去皮剁蓉，
3.蔥姜剁細。
4.將所有調料除香油外都放入肉餡中。
5.用力攪打上勁，拌勻，
6.加入香油，醃製1小時以上。
7.麵粉加水揉勻成光滑的麵糰，揉麵要將麵糰反覆按壓，揉10分鐘以上，我用了麵包機。
8.揉好的麵糰蓋保鮮膜靜置30分鐘，
9.將靜置好的麵糰分成兩或三份，依次搓成長條。
10.切成大小均勻的劑子，大概20克左右，
11.將切好的劑子擀成中間厚周圍薄的麵皮。
12.包入肉餡兒，
13.收口。
14.將包子的收口朝下，雙手將其搓圓，輕輕按壓一下。
15.鍋中加入10克左右的植物油，燒熱，調小火，將肉餅鎖口朝上排入鍋中，加蓋。
16.煎至底部金黃時翻面。
17.同時將鍋中加入20克清水，加蓋，煎至水份蒸發完，底部金黃時就可以出鍋了，講究的還可以將肉餅豎起周圈也略微煎一下。
18.如果做的多一次吃不完的話還可以盛入托盤蓋膜冰箱冷凍儲存。
麵粉品牌不同吃水量也不同，所以水不要一次加足，分次邊揉邊加，自己看情況酌情添減，麵糰要揉到位才會光滑柔軟。肉餡兒和麵團的量不是正好同時用完的，麵糰有剩餘，做蔥油餅了！
千里飄香谷
