川辣紅燒牛肉怎麼做|川辣紅燒牛肉的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

川辣紅燒牛肉的做法步驟

• 1、備料

• 2、紅蘿蔔滾刀切塊，老薑切片，大蒜用刀略拍

• 3、青蒜白斜刀切片，蒜葉切段

• 4、牛肉牛筋冷水下鍋加料酒煮開，轉中火繼續煮

• 5、煮10分鐘撈出牛肉洗去血沫後切塊

• 6、繼續煮30分鐘後撈出牛筋洗去血沫切塊

• 7、熱鍋起油，下姜蒜幹辣椒（用剪刀剪成兩段）花椒牛筋爆炒

• 8、將板筋推到一邊，下豆瓣醬炒香

• 9、將板筋和豆瓣醬炒勻，加兩勺料酒再炒兩分鐘

• 10、加入1升高湯，香料裝入香料袋加入鍋中，再加入大蔥段，大火燒開轉小火繼續燉煮1小時（期間不要隨意揭開鍋蓋有條件可以轉入砂鍋）

• 11、加入牛肉，老抽生抽和砂糖繼續燉煮1小時

• 12、大火收汁，起鍋前加入青蒜拌勻（青蒜加入後翻炒一分鐘即可，用菜的熱氣把青蒜悶熟，煮太久青蒜會老）

• 13、裝盤~