正宗川味麻辣紅燒牛肉麵如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 看看麵條需要的著料吧------香菜，香蔥，朝天椒（可不放，依據個人口味吧），芹菜粒，醬油，醋（可不放，依據個人口味吧），味精，紅油辣椒

2. 特別要說說芹菜粒，要買水芹菜，就是細杆芹菜，只要莖部分，切小粒，對於川味牛肉麵來說，必不可少噢，吃著脆脆的，還有股清香。芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。

3. 特別要說說芹菜粒，要買水芹菜，就是細杆芹菜，只要莖部分，切小粒，對於川味牛肉麵來說，必不可少噢，吃著脆脆的，還有股清香。芹菜粒，特別香噢。當然也可以不放哈，可能有人吃不慣生芹菜。

4. 川味麻辣紅燒牛肉麵主要就是紅燒牛肉比較麻煩，等於就是熬北方這邊吃麵的滷。燒牛肉的時候，工序比較多，就沒一一拍照了。牛肉一斤，牛腩部位的肉，帶點筋的肉最好。香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著配的，八角可以多一些，其他都少許，特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬，幹辣椒段、幹花椒粒若干。鹽、味精適量 用料及步驟：牛肉一斤，牛腩部位的肉，帶點筋的肉最好。香料--八角，香葉，肉蔻，桂皮，草果，茴香，各少許，我也是自己琢磨著配的，八角可以多一些，其他都少許，特別是茴香要少放。郫縣豆瓣醬，幹辣椒段、乾花椒粒若干。鹽、味精適量 紅燒牛肉步驟： 倒適量油，按牛肉多少來倒哈，我差不多是2量多三兩的油吧，燒熱後，加入幹辣椒段，花椒粒，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，直到出紅油。 然後下去牛肉塊，翻炒，炒差不多三分鐘，加入清水，放入香料和姜。 大火燒開後，轉小火慢燉。加入鹽味精調味。 燉個半小時四十分鐘就可以啦，就是以牛肉入口能好咬爛就行。燉好牛肉，其他就快啦！！！

5. 四川麵條有兩種料哈，一種是打底的，主打調味。一種是澆麵條上面的，主打滿足眼球的。色香味嘛。打底著料----醬油少許（紅燒牛肉的湯也比較鹹），味精，紅油辣椒，花椒粉。澆汁著料----紅燒牛肉，芹菜粒，朝天椒粒，蔥花，香菜葉。

烹飪技巧

色香味俱全的川味麻辣紅燒牛肉麵。不輸給康師傅的吧。在家吃就是實惠，大塊牛肉O(∩_∩)O哈哈~