砂鍋版紅燒牛肉怎麼做|砂鍋版紅燒牛肉的做法

“牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，是一道美味濃郁的家常菜。用一個可以炒菜的砂鍋搞定一碗美味的紅燒牛肉，方便簡單，一頓吃不完，可以多留點湯汁做紅燒牛肉麵的澆頭。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟

• 1、牛腩切塊洗淨

• 2、洗淨的牛腩塊冷水下鍋，焯水，開火煮沸撈出備用

• 3、砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒

• 4、放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒

• 5、放入黃豆醬，翻炒

• 6、倒入醬油，放入桂皮、八角

• 7、砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子

• 8、大火燒開轉小火燜煮90分鐘左右

• 9、煮爛的牛腩中加入鹽、糖並且開大火收汁，裝盤

小竅門

1、砂鍋保溫效能好，燒開後要小火慢燉，牛肉會更軟爛入味。
2、不能用一般的砂鍋來爆炒，更不能爆炒後直接加冷水，我用的是乾燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
3、用於炒菜的砂鍋，只可沖洗（不能泡洗），然後擦乾備用，平時不用的時候，儘可能倒扣在通風乾燥的地方。