川味紅燒牛肉麵如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腱肉 ：3-4斤
牛骨 ：適量
義大利麵 ：適量

輔料

薑片 ：適量
冰糖 ：1小顆
香料 ：(滷包)
醬油 ：少許
辣豆瓣醬 ：適量
酒 ：適量
蔥段 ：適量
西紅柿 ：4-6個
紅蘿蔔 ：2根
白蘿蔔 ：1-2根
羅勒 ：(九層塔)
生菜 ：適量
生酸菜 ：適量
蔥花 ：適量
生辣椒丁 ：適量
辣油 ：適量

具體步驟

1. 牛肉洗淨切塊,不川燙直接放入容器中拌入(醬油, 薑片,酒,辣豆瓣醬,少許油),醃半天以上.

2. 西紅柿整顆或對切,紅蘿蔔,白蘿蔔切大塊.蔥切段,再備些薑片.

3. 起油鍋爆香蔥段,薑片後加入牛肉同炒,炒的過程如出水(湯汁),就舀到湯碗備用.一直炒香到微幹後盛出,放涼風乾. (至少三小時)

4. 將熬好的高湯加上剛才舀出的湯汁煮滾後,加入牛肉並放香料包,冰糖再煮滾,轉中火煮約三十分鐘後,再放入西紅柿,紅蘿蔔,白蘿蔔再煮約60-90分.依個人口感燒至牛肉成熟變軟,即成牛肉湯.如喜愛口味稍重,可再加少許鹽調味.煮成的牛肉湯汁較濃也不能再加水.(在與面同煮時才對水同煮)

5. 煮麵：鍋內加清水燒沸，將義大利麵條抖散放入，加少許油,鹽,按袋外指示分鐘數煮熟(稍硬狀態即可,千萬別煮太軟.比方說七號的面寫著十分鐘煮熟,就煮七分鐘即撈過去和湯同煮)

6. 另取小鍋,將牛肉湯(加水自定)與煮好的麵條.按食用分量同煮,試吃滿意即可.