純豬肉餡大油餃子怎麼做|純豬肉餡大油餃子的做法

“純豬肉餡大油餃子特點是餡大，油多，皮薄。加芹菜及各種調料為輔料，使餃子更加鮮香！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

純豬肉餡大油餃子的做法步驟

• 1、白麵粉一斤

• 2、絞好的五花肉九兩

• 3、備好調料

• 4、豆油200毫升

• 5、豆油倒入炒鍋燒八分熟

• 6、加八角和花椒爆香

• 7、將油過濾後儘快加入蔥花，姜沬，蝦皮。拌勻，將過濾的八角，花椒扔掉。

• 8、加入肉餡，料酒，蠔油，精鹽，十三香，再加100克水拌勻。

• 9、水250克

• 10、一次性加入500克麵粉中

• 11、揉勻加保鮮膜醒面十分鐘

• 12、皮要薄

• 13、要圓。

• 14、餡要多

• 15、包好後放在矽膠墊上

• 16、餃子入鍋後淋點冷水。大火蒸二十分鐘。

• 17、出鍋。

• 18、成品圖，每個餃子完整不破損，無漏餡。

小竅門

冷水和麵，水是面的一半。必須揉勻。由於餃子皮薄，餡大，油多，水份大，所以最好把包好的餃子直接放蒸鍋裡。墊片最好是矽膠不粘墊片。