豬大蔥肉的餃子餡怎麼調

將大蔥、姜剁碎和豬肉沫放入碗裡，倒入花椒水然後順時針攪拌均勻。花椒水的主要目的是去腥提鮮，可以讓肉餡更嫩，但是不要放太多，肉裡水太多餃子就不容包起來，會出現爛塌的情況。可以放入少許白糖和料酒，根據個人的口味酌情增減調料。