“大白菜營養豐富，大白菜水餃經典美味。”
1、先和麵。涼水熱水都行，用涼水和麵麵皮勁道；用溫水和麵麵皮軟些。麵糰不軟不硬。麵糰暫時和不光滑不要急，把面放一邊醒著就行啦。
2、再準備餡兒。肉是自己買的後丘部位，自己絞的。絞好的肉裡放入蔥末、薑末、十三香、雞精、鹽、生抽。喜歡香油放一些。拌勻。再加水，邊加邊拌，直到筷子拌餡兒不太廢勁兒了。白菜切好，用這個小工具把大白菜切成顆粒。
3、面拿出來，再和一下。光滑有彈性了。麵糰中間戳個洞，用手捏成一個環，切斷環，用刀切，做成劑子，
4、肉裡放油。拌勻。放切好的白菜。包起餃子。
5、水燒開，餃子下鍋，用勺子推一下水，讓餃子別粘鍋、別粘連。扣鍋蓋，水開後煮開一會，直到熱氣頂鍋了，開鍋煮。開鍋點涼水，俗話說三開餃子兩開面，點兩次涼水後。撈起一個餃子，用筷子壓一下，壓下去的地方輕鬆回彈，恢復原樣，就是熟了。
6、成品圖。不幹，還能吃到白菜顆粒。配上醋泡蒜。
1、肉餃子餡兒不幹，一是肉裡要打水。二是餡兒裡要放油。
2、和好的面和和好的餡兒正好都用完。我的經驗是，估計一下和好的菜餡兒的體積和和好的面的體積差不多，正好用完。
3、白菜的部位自由選擇。我只有個根兒了。
千里飄香谷
