“民間流傳:舒服不如倒著,好吃不如餃子,再有,餃子就酒越吃越有,可見餃子有多好吃了。鮮、香、味美。”
1、蔥洗淨切碎。
2、香菜洗淨切碎。
3、白蘿蔔洗淨,削皮,擦絲,開水煮10分鐘,撈出,剁碎,擠出多餘的蘿蔔汁,如圖所示。
4、盆中放入白蘿蔔餡、豬肉餡、蔥和香菜,再放入老抽、鹽和餃子粉攪拌均勻,如圖所示。
5、麵粉中加少許水和鹽,攪拌成絮狀,醒20分鐘,再揉成光滑的麵糰。
6、搓成均勻的長條。
7、切成大小均勻的小劑子。
8、擀成均勻的餃子皮。
9、包入餡料。
10、包好的餃子。
11、鍋中放適量水,水開後,直接放入餃子,煮沸後加冷水,再煮開後再加冷水,一共加三次冷水,已煮熟的餃子,如圖所示。
12、盛入碗中。
13、餃子皮柔軟筋道,餡兒鮮香,蘸汁更好吃。