豬肉白菜餡餃子怎麼做|豬肉白菜餡餃子的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豬肉白菜餡餃子的做法步驟

• 1、面盆中放700克麵粉，再放少許鹽，加鹽的目的一是增加面的筋性，二是煮出來的餃子不會粘連

• 2、把清水慢慢倒入面盆裡，用筷子把面攪成絮狀，水量自己掌握

• 3、然後用手把麵糰和光滑，我和的面比較硬

• 4、準備好拌餡的菜，豬肉餡稍微帶點肥的更香

• 5、把肉餡放到一個比較大一點的盆裡，（接下來會在這個盆裡拌餡），肉餡裡放蔥末，薑末，花椒粉，白胡椒粉，老抽，生抽，耗油，鹽，香油

• 6、按一個方向，把肉餡拌勻，先把肉餡拌好醃製一下，拌出來的餡會更香

• 7、香菇放開水裡焯燙一分鐘

• 8、把韭菜，香菇，白菜和剩下的蔥都切碎，備用

• 9、把切好的菜放到肉餡盆裡

• 10、鍋中放油，油要多放一些，根據自己調拌餡的多少掌握油量，把油燒熱

• 11、菜上再放些花椒粉，把熱油潑到花椒粉和菜上，讓熱油把花椒粉的香味激發出來，然後先把菜和油拌均勻，讓油把菜裡的水分封上，這樣在放鹽時，菜就不會出很多的湯汁

• 12、菜上放適量鹽和香油，再把菜和底下的肉攪拌到一起，調拌均勻，餃子餡就調好啦，拌好的餃子餡忘拍圖片了

• 13、把面分成相等的小劑子

• 14、擀成餃子皮

• 15、擠好的餃子，我只會擠餃子，而且，太醜

• 16、包了這麼多呢，還是老公包的餃子最漂亮

• 17、煮鍋中水開，逐一下入餃子，要用勺子扣著，時不時地輕推鍋底的餃子，注意別粘鍋，火要一直用大火

• 18、水開了，把火關小一點，但鍋中的水要一直保持滾開的狀態

• 19、當餃子漂起來，個個都鼓成了小肥豬一樣，撈出一個，用手指按一下餃子肚，按下去，鬆手，餃子皮能迅速回彈，餃子就熟了

• 20、出鍋，開吃啦!兒子打趣說，媽媽，這是從哪裡買的餃子，忒好吃😂哼，臭小子，只有飯館裡的餃子好吃呀，為孃的手藝不輸給餃子館的大廚😂。

小竅門

小竅門:白菜餡不需要剁太爛，剁太爛了，反而就不好吃了。只需順著白菜幫的方向切成細絲，再頂刀切成小丁就可以了，這樣切出來的白菜在拌餡的時候，不會出很多的水，而影響餡的口感。