“說起千層餅,沒有人不愛的,加了鹹蛋黃的千層餅鹹香,酥脆,多層,色澤金黃,更是誘人!”
1、除鹹蛋黃和油外所有原料混合,揉成光滑的麵糰,蓋保鮮膜靜置發酵半小時
2、將鹹蛋黃噴白酒蒸熟或烤熟,用勺子背壓碎
3、加入玉米油攪拌均勻
4、半小時後麵糰比之前膨脹一些
5、將麵糰用擀麵杖擀成長方形面片
6、均勻抹上鹹蛋黃
7、縱向捲成長條
8、靜置10分鐘
9、將長條輕輕擀開
10、縱向捲起
11、立起來,靜置10分鐘
12、將麵糰按扁,輕輕擀成圓餅狀
13、鍋裡放少許油,開小火
14、將餅坯放進鍋裡
15、蓋上鍋蓋,小火煎5分鐘,翻面煎5分鐘
16、兩面都上色均勻後即可出鍋
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
1.根據麵粉吸水性調整加水量
2.不用像饅頭那樣發到2倍大,可以使餅酥脆又不失鬆軟
3.鹹蛋黃儘量壓碎一些
4.煎制時一定要開小火慢慢煎