千層蛋糕皮的做法 薄餅機千層蛋糕皮 千層蛋糕皮怎麼做

“　　我最近入手一臺薄餅機，除了做春餅，我就想能不能做千層蛋糕皮呢？廢話不多說，動手做起來！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千層蛋糕皮的做法步驟

• 1、稱量好食材。低筋麵粉、玉米澱粉混合過篩。牛奶、鹽、糖、雞蛋倒在一個容器中，攪打均勻，我用的是手抽，也可以用電動打蛋器。

• 2、牛奶、鹽、糖、雞蛋倒在一個容器中，攪打均勻，我用的是手抽，也可以用電動打蛋器。

• 3、把混合過篩的粉類再篩入牛奶混合液中。

• 4、手抽沿箭頭方向畫“z”字攪拌，混合到沒有乾粉即可，有小麵疙瘩不要緊。

• 5、另取一個容器，用大孔的篩網過濾麵糊，刮刀來回刮麵糊幫助過篩。

• 6、把10克葵花籽油倒入空的容器，再舀一大勺（如圖，電飯鍋贈的勺子）麵糊加入，用手抽攪拌。

• 7、攪拌到水油乳化，看不到油花的狀態。

• 8、倒回麵糊中，攪拌均勻，蓋保鮮膜冰箱冷藏2~3小時，我過夜了。

• 9、冷藏後的麵糊攪拌均勻倒入薄餅機的麵糊盆八分滿，另準備保鮮膜攤在桌上或大盤子裡，預備放餅皮。

• 10、薄餅機通電預熱2分鐘左右，不要太熱，斷開電源，把薄餅機按到麵糊中，停頓幾秒，拉起薄餅機，使沾麵糊的那面朝上放置在支架上，開電源加熱。如果出現孔洞，可用刮刀或筷子粘麵糊補上。餅皮邊緣變白時可用刮刀輕輕鏟離薄餅機，等餅皮中心部分起許多泡泡或顏色稍變白時即可揭起餅皮。

• 11、揭下來的餅皮放在保鮮膜上，一層餅皮一層保鮮膜間隔擺放，最後用保鮮膜封好冷藏一夜。

• 12、如要做千層蛋糕千層餅皮就做好了，想做千層蛋糕、毛巾卷、班戟還是可麗餅，那就隨你喜歡啦！，先用蛋糕模的底蓋在餅皮上，用鋒利的刀片切割出圓形，或者用慕斯模具直接切割。

• 13、千層餅皮就做好了，想做千層蛋糕、毛巾卷、班戟還是可麗餅，那就隨你喜歡啦！

小竅門

1薄餅機的說明書上說預熱3分鐘，但實踐下來，覺得3分鐘太熱了，做的餅皮比較厚。當然你手速快，溫度高點也無妨，薄餅機在麵糊中的時間少點就好。我是沾麵糊時關電源，粘好麵糊開電源加熱。這個要根據實際情況靈活掌握。
2如果想要餅皮大點，薄餅機在麵糊中按得深點；反之按淺些。每次做餅皮都要攪拌一下面糊，否則會沉底，最後面糊會很厚。
3不要等餅皮自己掉下來，那樣太乾了。
4千層蛋糕、毛巾卷要把餅皮切割成合適的圓形，班戟和可麗餅不需要切割。
5此餅皮配方來自Tinny。