1、雞蛋加白砂糖。
2、倒入牛奶。
3、打散打勻打至白糖融化。
4、篩入低粉攪拌均勻。
5、有少許小顆粒也沒關係,加玉米油。
6、攪拌至玉米油融合。
7、過篩麵糊。
8、過篩後面糊細膩順滑無顆粒。
9、用保鮮膜貼面封好放冰箱冷藏半小時。
10、取出麵糊,揭掉保鮮膜用勺子將麵糊攪拌均勻。
11、中小火加熱平底鍋,舀一勺麵糊放鍋中攤成薄餅,待起泡後輕輕揭開餅皮。
12、一張張攤好,大概可以攤20張6寸的餅皮。
13、將餅皮疊整齊,用慕斯圈裁掉多餘的邊。
14、得到四邊整齊的餅皮。
15、將吉利丁片剪成小片放50度左右的溫水中泡至融化,或者加少許牛奶放煮鍋中加熱至50度左右融化。
16、奶油加白糖打發至有明顯的紋路,加入吉利丁液翻拌均勻。
17、加入安慕希酸奶用打蛋器最低檔打勻。
18、黃桃罐頭切成小粒,越小越好。
19、轉檯上放蛋糕託,先放一張餅皮,再放上適量酸奶慕斯糊。
20、抹勻後撒上黃桃粒。
21、再蓋一張餅皮,一張餅皮一層酸奶慕斯糊和適量黃桃粒,將餅皮全部做好。
22、放冰箱冷藏三小時以上即可。
23、冷藏後的千層蛋糕口感更像冰激凌。