“因為一家人都愛吃麵食,愛吃餡,所以,儘管做這種飯有些麻煩,但我還是不斷變換餡料讓他們品嚐。這次用杏鮑菇入餡,非常不錯。搭配了茴香、雞蛋,蒸包的營養比較均衡,口感很豐富,味道也很棒。”
1、小麥粉加酵母粉和成麵糰醒發。
2、杏鮑菇洗乾淨。
3、將杏鮑菇切碎。
4、炒熟雞蛋。要炒碎些。
5、起油鍋,杏鮑菇入鍋過油後盛出晾涼。
6、杏鮑菇與切碎的茴香放在一起。
7、加雞蛋、鹽、味精、生抽、蔥姜、芝麻油攪拌均勻作蒸包餡。
8、將醒發好的面做成大小均勻的面劑,擀圓作蒸包皮。
9、麵皮中間加餡。
10、捏住一點。順麵皮周邊捏嚴,包好蒸包。
11、蒸鍋加水,冷水將蒸包入鍋蒸。
12、蒸熟即可享用。
1、杏鮑菇入餡前過油,一可以煎出杏鮑菇中的水分,避免餡料出湯,二可以讓杏鮑菇的營養成分得以充分揮發。
2、蒸包入鍋後先小火,開鍋後再轉大火。
3、這款蒸包容易熟,不宜蒸的時間過長。蒸制時間以包子熟為標準。