“隔段時間，我就會做一次餡餅。春夏秋冬，你都可以找到做餡的應季蔬菜，所以非常方便；餡餅可以做純蔬菜的，也可以是肉餡的，無論是哪一種，你把餡料調好了，都很好吃；天冷的時候，做餡餅不像發麵食品那樣，等著發麵費時間；而且餡餅搭配一碗粥，一餐晚飯就ok啦。”
1、原料：麵粉、豬肉餡、香菇、茴香。
2、一半的麵粉與開水混合，用筷子攪拌一下，另一半面粉與涼水混合攪拌均勻後，將全部麵粉揉成麵糰，這個麵糰會很軟，放盆中醒20分鐘。
3、香菇切小丁，茴香切碎，大蔥切碎。切大蔥的時候要注意通風，不要辣到眼睛哦。
4、豬肉餡中加入鹽、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油攪拌均勻，再將茴香倒入豬肉餡中，攪拌均勻後加香油提香，茴香豬肉餡拌好後備用。
5、面板上撒少許的薄粉，將麵糰分割成12個小麵糰，並揉圓。
6、小麵糰擀成薄薄的圓形面片，放入適量的茴香豬肉餡。
7、像包包子那樣將收口捏緊，用手掌輕輕按扁，依次包好所有的小麵糰。
8、鍋熱後抹少許的食用油，將餡餅放入。
9、底面定型煎黃後，翻面煎另一面，兩面來回煎至金黃色，用手指按壓小餅，能回彈，另外可以看到餅皮鼓起來時，餡餅成熟，可以裝盤啦。
10、餡餅上桌嘍。
11、很香的茴香豬肉餡餅哦。
用開水和麵，降低麵粉的筋性，餅皮會比較軟，老人也能輕易的咬動。麵糰和好後，要醒一段時間，麵糰更軟、更潤，和麵時麵糰比較粘手，可以加少許的食用油，這樣就不會粘手了。
千里飄香谷
