“我生長在北方，特別喜歡吃麵食，尤其是帶餡的餃子、包子、餡餅吃起來沒夠。經典的韭菜、白菜百吃不厭，還有一種餡我更喜歡吃，只要這餡的餃子包子端上桌，我就兩眼放光，吃起來沒夠。包子比餃子省事，我直接上手抓，不吃5個不罷休。如果是餃子，我吃到撐，遛遛食兒，還能再捏兩三個塞嘴裡。哎呀，越細品越香，尤其這杆子，咯吱吱冒著香汁，真是人間美味。
說了半天，看了幾張圖，您猜出來是什麼菜了吧？沒錯，就是茴香。提起茴香可能很多人不知道，但一提燉肉料小茴香或者麻醬燒餅裡的香料就會恍然大悟了。這些小茴香的果實就是茴香菜的種子。不但菜香，而且果實也是一種香料。因為茴香長相“清幽”，葉子都是細絲狀的，所以它又被稱為香絲菜。
茴香是一種天然抗氧化劑和抗炎劑，可以減輕眼睛炎症和刺激，有保護眼睛健康。如果很容易買到茴香，不如從小給孩子做餡吃，或葷或素都非常美味。其獨特的清香味，不管一日三餐都很適合，還不用擔心吃飽了打嗝會像韭菜那樣把周圍的人薰跑了，也不像白菜做餡還得殺水才能用。如果是早餐吃，茴香的香氣能很快刺激唾液和胃液的分泌，讓人胃口大開，這吃飽喝足上課、上班，多帶勁啊！”
1、中筋麵粉、乾酵母、白糖、涼水準備好；
2、將乾酵母、白糖倒入盆中一邊，用涼水將其融化，再用筷子將所有材料攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的麵糰，蒙保鮮膜放在溫暖處發酵；
3、茴香擇洗乾淨，瀝乾水，雞蛋3個；
4、將雞蛋入碗中，加10克涼水，充分打散；炒鍋中倒適量油，油剛有一點溫熱時，將雞蛋液倒入鍋中，隨著油溫的不斷增加，雞蛋液凝固，用筷子不停地攪動打成細碎的雞蛋塊，再用鏟子切成更均勻的小塊；晾涼備用；
5、茴香切成細碎的末，與晾涼的雞蛋塊、少許鹽同拌均勻；這一塊最好在包包子之前再混合，以防茴香遇鹽後出湯；
6、發好的麵糰是原來的2-2.5倍大小，手輕拍有嘭嘭聲，掀起麵糰，內部充滿了均勻的氣孔，且麵糰有長長的拉絲；
7、將麵糰放在揉麵墊上，抓兩把麵粉揉進麵糰中，這樣蒸出來的包子麵皮暄軟細膩沒有大洞；把麵糰搓成長條；
8、切成大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄、中間稍厚的圓皮；
9、取適量餡料放在皮子上，多少看自己的手藝嘍；
10、按自己的手法包成圓包子；如果不會包，只要捏嚴也可以；
11、再包幾個麥穗狀的長包子；如果一鍋蒸兩三種餡，也可以用不同的形狀來區分餡料；
12、將包子碼放在鋪了蒸墊的蒸鍋裡，蓋蓋子發酵20-30分鐘，包子是原來的1.5倍大小而且圓潤了，就可以大火力開蒸；
13、因為是素餡，所以開鍋後蒸15分鐘左右就可以，先不要揭蓋子，燜5分鐘，防止因為驟冷而表面變皺變塌。
14、雞蛋茴香包子，口感暄軟，味道鮮美！
1.麵粉用中筋麵粉或者高筋麵粉都可以，室溫低用溫水和麵，室溫高或者正常用冷水和麵；
2.茴香和雞蛋比較吃油，根據用量可以適量多一些油；
3.蒸的時間視包子大小、薄厚、火力來調整時間。
千里飄香谷
