“西葫市場有見,買回家,擦碎搭配雞蛋黑木耳做成餡料,蒸包子。很清爽的餡,低油少脂也很健康。只是這時的西葫水分太大,殺出的水比西葫還多。”
1、小麥粉加酵母粉用水和成麵糰醒發。
2、雞蛋炒熟晾涼。
3、西葫去皮去瓤。
4、用擦版將西葫擦碎。
5、加少許鹽殺殺水分。
6、提前泡發好黑木耳切碎。
7、擠出西葫中的水分放在盆中,加芝麻油攪拌均勻。
8、蔥姜洗乾淨切碎。
9、木耳放入盆中攪拌均勻。
10、新增雞蛋、蔥姜、蠔油、鹽、味精攪拌均勻作蒸包餡。
11、醒發好的面揉實,做成大小適中的面劑,擀圓作蒸包皮。
12、麵皮中間新增餡料。
13、包好蒸包。
14、入冷水鍋蒸。
15、蒸熟即可享用。
1、先在西葫里加芝麻油攪拌,再新增其他食材,可以防止餡料出湯。
2、蒸蒸包時冷水將蒸包坯入鍋,先小火,鍋熱後再調為大火,包子蒸出來皮會很暄軟。