茴香雞蛋發麵餡餅怎麼做|茴香雞蛋發麵餡餅的做法

“成品是12個餡餅的量，與皮大小有關，我的發麵的劑子一般在38g到40g之間，我認為發麵的皮稍厚點比較合適，做好後很煊軟、好吃。如果發麵皮薄了，就體現不出發麵的作用和優勢。
孩子上學，我是晚上12點發面，早上5：20開始做，發麵時間比較長，所以發酵粉用的少，一般是100g面1g發酵粉。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茴香雞蛋發麵餡餅的做法步驟

• 1、茴香160g，炒雞蛋65g，泡發粉條30g。

• 2、一大勺油(大約15克)在鍋中燒熱，加入四、五粒花椒炸香，加入一點生薑粉、少許鹽拌勻。

• 3、300g麵粉，溫水175g，酵母2g。孩子上學，我是晚上12點發面，早上5：30開始做，時間比較長，所以發酵粉用的少，一般是100g面1g發酵粉。

• 4、發酵好的麵糰。

• 5、不用多搓揉，稍揉一下就抻長切劑子、擀皮。發麵餡餅我喜歡皮厚點，劑子個體重38g到40g左右，這樣成品外皮煊軟。如果發麵皮薄了，就體現不出發麵的作用和優勢。

• 6、放入餡料。

• 7、像包包子一樣包起。

• 8、注意封口要收嚴。

• 9、稍按扁平，蓋住省10到15分鐘。

• 10、鍋中油稍放多些，冷鍋冷油，放入餅坯，開小火，讓餅在鍋受熱的過程中再有個發酵過程。

• 11、鍋中發黃處是受熱點，一大早沒幾家做飯，火旺了點，我就把鍋受熱中心側移了些😃😃你也可以加個爐圈，整體抬高鍋體。

• 12、出鍋用廚房紙吸淨表面油脂，減少油脂攝入。

• 13、最後一個餅，皮厚餡少，最是煊軟😂😂。

• 14、咬一口看看。