“喜歡烘焙的人,一直喜歡嘗試不同的方子,看到君子老師的核桃小麵包一眼就喜歡上了,只是自己稍微改動了一下,這款麵包可以說是綠色麵包,裡面的糖,黃油減量了,還添加了核桃仁,每一口都是濃濃的核桃香味,搭配上一杯牛奶,是非常不錯的早餐哦。”
1、核桃仁放入預熱好170℃的烤箱中層,烤8-10分鐘,烤至金黃色,烤好的核桃仁,冷卻後,均勻分成兩份。一份切碎成小塊,另一份切成粉狀
2、將除黃油外的所有制作麵糰的材料放在一起,揉至擴充套件階段,麵包機第一個程式還剩4分鐘時將切碎的核桃加入麵糰中,繼續揉麵
3、第一個程式結束後,放入黃油,核桃碎塊繼續揉麵,直到將麵糰揉至完全階段即可
4、將揉好的麵糰放在麵包機內進行基礎發酵
5、麵糰發酵至原來的兩倍大即可
6、發酵好的麵糰,用手掌壓出氣體,將麵糰分成6份,揉圓,蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘
7、取一個小麵糰放在臺面上,用手掌壓扁,然後用擀麵杖擀開呈橢圓形
8、將擀開的橢圓形麵糰邊卷邊將兩邊往由上至下捲起來,中間收,一直捲到底,將收口捏緊,成為中間大兩頭小的橄欖形。
9、將整形好的橄欖形麵糰擺在烤盤上,進行最後的發酵
10、發酵至原來的2倍大即可,發酵至2倍大以後,用刀在麵糰表面斜著劃三道刀口,放入預熱好上下火200℃的烤箱,烤12分鐘左右,至表面金黃色即可出爐。
最後幾分鐘一定要盯住烤箱以免上色過頭