“麵包,曾經一段時間每天三餐的吃,椰蓉餡更是喜歡,這款包表面好看好吃不說,做起來也簡單,時間短,晚上下班做好,第二天早餐也不用愁了~”
1、如圖,準備好麵糰材料(整個方子我用一整個雞蛋,麵糰和餡料各分了一部分,剩下的刷表面)
2、將麵粉倒在案板上
3、麵粉中間挖個洞,倒入雞蛋液
4、放好大概這樣,(小時候看我媽媽和麵加水也是這樣弄的)
5、然後加入糖、鹽
6、攪拌一下,再慢慢倒入牛奶,因為放在案板上,注意不要一下子倒太多,避免溢位來,最後差不多時就如酵母
7、然後揉麵10幾分鐘,到表面光滑
8、在麵糰中間加入黃油,揉進去,讓整個麵糰吸收
9、再搓揉麵團,切一小塊看下能拉開,破洞邊緣有鋸齒狀就好了~
10、收圓麵糰,放入比較大的盤子
11、蓋上保鮮膜
12、送入ACA烤箱,下層烤盤加一盤熱水發酵
13、麵糰發酵的過程咱們來做餡料,稱好所有材料
14、軟化好的黃油放入砂糖
15、攪拌均勻~讓砂糖完全融化
16、分次加入蛋液,每次攪拌均勻後再加下一次
17、攪拌完成
18、加入椰蓉,繼續攪拌
19、攪拌均勻後,將椰蓉餡分成6等份
20、當面團發酵至1.5-2倍大,將手指沾麵粉插孔不回縮,表示發酵完成
21、取出麵糰排氣,分成6等份,揉一下後滾圓
22、蓋上保鮮膜室溫發酵20分鐘
23、取一個麵糰將其擀開(剩下的麵糰還放一邊蓋著保鮮膜)
24、擀好後放入椰蓉
25、包好捏緊收口朝下
26、擀開稍微大一點
27、將包好餡料的麵糰移到烤盤,用剪刀均勻剪成6等份,中間不要剪斷,每片中間再剪一刀,每兩個一組,將切口朝上,漏出椰蓉餡,依次類推,全部弄好
28、放入烤箱繼續發酵,到1.5-2倍大取出。
29、這時ACA烤箱調好溫度,上下火175度,預熱
30、因為我的金色烤盤小,只能擺放四朵,發酵後轉出來大烤盤
31、刷上蛋液
32、中間擺上核桃仁
33、烤箱也差不多預約完成,送入烤箱中層烘烤,15分鐘左右
34、差不多10級分鐘就要注意一下表面上色情況,如上色快,可以蓋上錫紙
35、最成品圖
36、再來一張,很誘惑吧。哈哈哈~
1、我這用了ACA38升烤箱,因為每個烤箱脾氣不一樣,大家根據自己靈活掌握;
2、做好的麵包稍涼,裝上保鮮袋封口,這樣不影響後麵食用的口感;
3、不同季節麵粉吸水情況略有不同,牛奶可以視情況而調整