“做完蔓越莓麵包圈做核桃麵包圈。把水果幹變成乾果仁又別是一番風味。核桃獨特的香味讓麵包圈更增添了一份濃香。事先把核桃掰成小碎塊,揉麵整形的時候就不會枝枝楞楞,左突右翹。
前兩個麵包圈感覺特好,不免有些飄飄然。到了核桃麵包圈,大意就失了荊州。最後發酵的時候,溫度略微高了一點,又一邊去幹了點兒別事,結果麵包圈發得過了些,汆燙的時候感覺有些不妙。果然,烘烤的時候它沒有形成圓滾滾的環,而是有些扁。唯一有點安慰的是,表面還算平整,還沒有坑坑窪窪到讓人不堪。。。
不可大意啊。。。”
1、用料
2、將除核桃外的材料倒入麵包桶
3、和麵程式攪拌30分鐘
4、成能拉出薄膜的麵糰
5、加入碎核桃
6、揉勻
7、放入碗中,28-30度,發酵約30分鐘
8、麵糰長大
9、分割成3等分
10、按扁
11、用擀麵杖擀成長方形
12、折三折,將接合處壓實
13、對摺,將結合處按緊壓實
14、搓成長條
15、將一端擀扁
16、把另一端疊合在上面
17、包裹好,捏緊介面
18、翻面,35度處,最後發酵30分鐘
19、放入微沸的水中,兩面各汆燙15-30秒鐘,撈出控水
20、放入烤箱,中層,上下火200度,烤約15分鐘
21、表面金黃,出爐
麵糰汆燙時水不宜太過沸騰,汆燙時間也不宜太長,以防影響成品品相。
烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況酌情調整。