巧克力核桃麵包怎麼做|巧克力核桃麵包的做法

“核桃打成沙顆粒狀，混合黃油、巧克力粉和蛋黃做夾餡，實在是太好吃，核桃的香味和巧克力的香味那麼搭，麵粉用的金龍魚小麥麵包粉，筋度高，容易膨脹，也容易拉絲，濃郁的麥香混合核桃和巧克力的香氣，實在是讓人無法拒絕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

巧克力核桃麵包的做法步驟

• 1、準備食材。麵糰部分。

• 2、餡料部分。

• 3、將麵糰材料裡除黃油外其他的材料全部放到乾淨的容器裡。最好是麵包機或者廚師機，低速攪勻，大概15分鐘左右，麵糰能光滑有彈性。

• 4、放入切塊的黃油，繼續揉麵。

• 5、揉8-10分鐘，麵糰出模，表面十分光滑，把麵糰放到容器裡，蓋上保鮮膜，放置溫暖處發酵。

• 6、麵糰發酵至兩倍大小，用食指蘸乾麵粉在中間戳一個洞，洞不回縮說明麵糰已經發好了。

• 7、發麵團的空間，我們來做餡料，準備好牛奶。

• 8、核桃仁和可可粉、白砂糖放到破壁機裡，打成沙顆粒狀。

• 9、倒出備用。

• 10、黃油混合牛奶，隔水融化，或者用微波爐加熱到融化。

• 11、把黃油牛奶的混合物倒在核桃裡，並加一個蛋黃。

• 12、攪拌均勻備用。

• 13、麵糰一分為二，進行排氣。

• 14、把麵糰擀成約30*40的麵皮，

• 15、抹上黃油，把手伸在麵皮的下面，慢慢的把麵皮抻長，越薄越好。

• 16、用刮刀均勻的抹上餡料。從下端向上捲起。

• 17、捲起來的長卷隨意的放在模具裡，我用了兩個小方吐司模具一個長的蛋糕模具。

• 18、放到烤箱中，在烤箱下面放一盆熱水，二次發酵。

• 19、烤箱上下火180度預熱，把麵包放到預熱好的烤箱裡，

• 20、180度烤15分鐘。

• 21、把烤箱溫度降到150度，接著再烤30分鐘。中間記得加蓋錫紙。

• 22、取出烤好的麵包，放在晾網上晾一下。切片。

小竅門

1、麵皮抻的越薄越好，這樣層次就會越豐富。
2、破一點也無所謂，直接捲起來。
3、形狀和模具都無所謂，直接捲起來，隨意的放在模具裡就可以了，圓形的、方形的、長方形的都沒有限制。
4、每個牌子麵粉的吸水量都有所不同，根據自己麵粉的情況來添減液體，我用的金龍魚的麵包粉，300克粉搭配一個50克以上的雞蛋和150克牛奶剛好。
5、每臺烤箱的溫度也有所差異，根據自己烤箱的實際情況來控制溫度，中間記得加蓋錫紙。