“最近,小主放假在家,我這換著花樣做麵包。一次,在微博上看到了金大旺老師紅糖桂圓麵包,很喜歡,在其配方的基礎上略做了改動,濃濃的紅糖包裹著濃濃的桂圓的味道,越嚼越香啊!
換了個口味,俺家小主非常喜歡。”
1、準備好所用的原料;
2、將桂圓乾泡軟瀝乾、將紅糖放入熱水融化晾涼(水的量在配方量裡),核桃仁烤熟切小塊;
3、除桂圓乾、核桃仁、黃油外,其他原料入麵包機混合,執行揉麵程式;
4、再加入黃油、桂圓乾、核桃仁繼續揉麵至光滑;
5、將揉好的麵糰放在發麵盆裡,室溫下發酵;
6、麵糰發至兩倍大,扎孔排氣;
7、將麵糰按100克一個分成小麵糰,鬆弛20分鐘;
8、將鬆弛好的麵糰塑形後放在烤盤裡,進行二次醒發40分鐘;
9、按自己喜歡的開始割口,用粉篩撒上乾粉;
10、放進預熱的烤箱裡,180度烤20分鐘即可。