奶油乳酪花朵麵包怎麼做|奶油乳酪花朵麵包的做法

“這是一款我很鍾愛的花式麵包。因為裡面包著好吃的奶油乳酪，所以吃起來格外的有滋味。將其做成花朵狀，在感官上也是一種享受。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油乳酪花朵麵包的做法步驟

• 1、全部麵包材料準備好

• 2、入廚師機盆中，沒有廚師機可以用麵包機或者手揉

• 3、啟動程式，麵糰成形上勁兒後，加入軟化的黃油，繼續揉麵

• 4、待麵糰光滑，能扯出這種大片薄膜來，可停止揉麵

• 5、將麵糰收圓，放在盆中，蒙上保鮮膜，在溫暖溼潤處進行基礎發酵；麵糰發酵時，可將奶油乳酪從冰箱中取出，室溫下軟化

• 6、待麵糰是原來的2.5倍大時，手指蘸麵粉，在麵糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 7、將麵糰取出，置於揉麵墊上，排氣後稱重，分成10等份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛十分鐘

• 8、麵糰鬆弛時，將軟化好的奶油乳酪加入細砂糖

• 9、再加入少量蛋糕渣，這樣是為了能讓奶油乳酪在烤箱中加熱時也能成團

• 10、用刮刀將這些材料拌勻，成為奶油乳酪餡

• 11、取一個鬆弛好的小麵糰，擀成小圓餅，上面放適量的奶油乳酪餡

• 12、封口，包嚴，反轉過來，按扁，用刮板在上面輕輕按壓出印痕來，分成12等份

• 13、用剪刀將這些印痕剪開，留著中心位置不要剪

• 14、將相鄰的兩個花瓣對著扭一下，形成6對花瓣

• 15、為了讓花瓣更加收攏一些，可以將每對花瓣的頂端捏緊捏尖

• 16、完成其它的花朵麵包；並放在溫暖溼潤處進行二次發酵

• 17、一共做了十個，共兩盤

• 18、待麵包生坯是原來的二倍大時，烤箱開始預熱180度；因為發酵，花瓣已經膨大分開了，可以用手再次捏緊，也可以不用理會；在表面刷一層蛋液，再撒少許芝麻

• 19、麵包進預熱好的烤箱中層，180度上下火，20分鐘左右，表面上色後，可加蓋錫紙

• 20、出爐，晾架上晾涼後可入袋儲存

• 21、看上去很美

• 22、口感和味道也很不錯

小竅門

奶油乳酪又稱奶油芝士，提前拿出來軟化再和白糖、蛋糕渣混合；
蛋糕渣是起到加固的作用，可以用麵包糠、餅乾渣來代替；
月餅粉屬於低筋粉，是上次做月餅剩下的麵粉。可以用蛋糕粉代替，也可以不加，全部用麵包粉。加入低筋粉的目的是為了讓小麵包口感更加鬆軟；
沒有廚師機可以用麵包機，或者手揉麵，不一定要揉出手套膜來，只要能揉出稍具透明的大片薄膜來就可以了；
烤制的時間和溫度還要視自家烤箱以及麵包的大小來調整，此處只做一個參考。