“胡蘿蔔泥與奶油乳酪結合在一起,那顏色真是美爆了!再加上椰蓉,誘人的香氣便飄滿屋了。這麼熱的天氣,所有的汗水和辛苦似乎只為這一刻美麗的等待。”
1、麵包材料準備好
2、除黃油外的所有材料入廚師機桶中
3、待麵糰成型後,加入軟化的黃油,繼續揉麵
4、待能輕拉出薄膜後,揉麵結束,麵糰收圓入大碗中,蒙保鮮膜於溫暖溼潤處進行基礎發酵(麵糰收圓放入大碗中的照片好像忘記拍了)
5、麵糰發酵時來處理一下夾心餡料:奶油乳酪和胡蘿蔔泥入打蛋盆中
6、用電動打蛋器將其打成順滑狀
7、加入椰蓉,用刮刀混合均勻即可
8、麵糰是原來的2倍時,手指蘸麵粉在麵糰頂部戳洞,不塌陷不回縮,發酵成功
9、麵糰取出,置於揉麵墊上,排氣後揉圓,鬆弛10分鐘
10、將麵糰擀成厚約5毫米的長方形面片
11、將胡蘿蔔乳酪餡均勻地抹在面片上,收口處留一點兒空白
12、將面片捲成卷,封口捏緊
13、封口朝側面,用利刀將面卷一分為二,頂部不要切斷
14、切面朝上,將兩股擰成麻花狀,收口處捏緊
15、將麻花面坯轉移到不粘烤盤上,放在溫暖處進行二次發酵
16、待面坯是原來的近2倍大時,表面的麵皮處刷一層蛋液,烤箱開始預熱180度
17、送入預熱好的烤箱中層,180度上下火,35分鐘,表面顏色滿意時,可加蓋錫紙
18、出爐後直接放在烤盤上晾至溫熱時再轉移到晾架上
19、看上去不錯
20、明天全家的早餐有著落了
1.胡蘿蔔泥是蒸熟的胡蘿蔔加清水,用料理機打成的糊糊,所以麵糰中的液體量可以根據實際用量來進行調整,可先預留10%的清水,根據情況來決定增減;
夾心餡料沒有額外放糖,喜歡味道重些可以酌情增加白糖或者鹽;
我的麵包下火有些過高,所以底部的麵皮有些厚了,如果降低一下溫度更好了,所以烤制的溫度和時間視自家烤箱和麵包的大小來調整。