乳酪肉鬆麵包的做法 乳酪肉鬆麵包（湯種法） 乳酪肉鬆麵包怎麼做

“非常解饞的一款麵包。湯種法做出來的麵包口感非常好，搭配上乳酪和肉鬆，無敵了。下面說說製作過程跟大家分享一下經驗。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

乳酪肉鬆麵包的做法步驟

• 1、湯種的製作，用25克麵包粉，篩入75克溫水中，攪拌均勻，放微波爐里加熱，每隔5秒攪拌一次，直至出現紋路不易消退。蓋上保鮮膜，放涼後冷藏。一小時後可用，隔夜更好。

• 2、湯種，雞蛋，牛奶，倒入麵包機，放麵粉。酵母最好和麵粉攪拌均勻，糖放角落。啟動揉麵程式。成均勻面團後。再加入軟化的黃油，再重新打一遍程式，中途可將麵糰拿出，用擀麵杖捶打，出筋膜快，效果好。直到揉出手套膜，開始發麵。提示，配比根據經驗調整，麵粉吸水率不同，我給出的配比只是大概。

• 3、發好的麵糰，排氣後，均勻分成幾段，用刀切開，頂端不要切斷，用編麻花辮的手法編好，底部捏實，注意一定要捏緊，否則烤時候容易被撐開。放入烤箱二次發酵，底下放一盤熱水，這樣表皮不幹，發的快。大約40分鐘到一小時，發酵到2倍體積即可。

• 4、撒上馬蘇裡拉乳酪碎，放入烤箱中層180度烤15分鐘，注意表皮顏色，自己調整火候。烤的過程中麵包還會變大，所以要留有一定的空間，以免互相粘住。

• 5、馬蘇裡拉乳酪完全融化後，麵包表皮呈黃色，拿出來擠上一些煉乳，均勻的撒些肉鬆，再回爐烤5分鐘左右。麵包表皮可以適量刷一點兒黃油。這樣表皮會鬆軟。刷牛奶也可以。烤到金黃色就熟了。

• 6、出爐後，不燙手了就要裝袋。以免水分流失。口感絕對媲美好利來的麵包。

• 7、湯種法做出的麵包，口感跟柔軟，絲絲分明。乳酪加肉鬆，簡直絕配。