“一波三折的第一次麵包之旅，算是為自己做個攻略，也算是給大家提個醒。”
1、將牛奶、白糖、蛋清混合，少量多次混合到高粉當中。冷藏過夜。這可以使麵粉更有嚼勁。（如時間有限，混合好冷藏2小時即可。）
2、拿出冷藏好的麵糰，放在室內回溫。放入黃油、鹽備用。（麵糰回溫期間也正是黃油軟化的過程。）
3、酵母一定要放在40度溫水裡先活化一下，這一步至關重要，也是不失敗的保證。（我第一次沒發起來就是因為室溫太低，酵母不發揮作用，只好開啟空調給酵母增溫。但這也不失為一個辦法。）
4、將調和好的酵母倒入麵糰中，混合均勻，和麵後期可以用提拉麵團的方式，使其更有韌勁。和好的麵糰蓋上保鮮膜，放入一小盒水保持溼度，發酵約2個小時。（如果有更高要求，需要成膜，則需要用廚師機或麵包機和麵。但我覺得沒有必要，手和麵效果也不錯。但過程要有耐心。）
5、發酵過程中我們來製作乳酪醬：將乳酪、煉乳和糖粉融合在一起，坐上熱水，用攪拌器攪拌均勻。（用熱水效果不好，也可以藉助微波爐混合二者。）
6、時刻觀察麵糰，拉起成蜂窩狀即可。不發和過度發酵都會影響麵糰的口感。（如果室溫不夠，可以開啟空調，調到32度左右。）
7、麵糰用擀麵杖擀後用手揉捏，排空氣體。分成九等份，靜置20分鐘。
8、擀成橢圓或水滴狀，塗抹乳酪醬。放入切好的火腿腸，捲起，放入烤箱中。在烤箱底部放入一碗開水，待麵糰二次發酵，30分鐘左右。（此時，烤箱不開火！）
9、烤箱上下溫度170，烤制20分鐘左右。（具體烤制時間視烤箱溫度而定，烤制時放一碗清水於烤箱底部，保證烤制溼度，確保麵糰二發成功。）
10、烤制過程中，需視情況多次刷油、蛋液或蜂蜜。（刷油、蛋液或蜂蜜的時候一定要注意觀察麵包的狀態，不糊為準。）
11、出鍋！撒少許椰蓉！大功告成！
千里飄香谷
