中種法乳酪麵包的做法 乳酪麵包（中種法） 中種法乳酪麵包怎麼做

“風靡朋友圈好久的蘇州乳酪麵包。別人都做過了我才反應遲鈍的來做這款爆品～採用了中種法，口感更鬆軟。凱瑞奶油乳酪，最好次滴乳酪…再來回味一下吧…”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

中種法乳酪麵包的做法步驟

• 1、中種麵糰材料揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏16小時左右。

• 2、主麵糰液體加入糖，鹽倒入麵包機桶。中種麵糰撕小塊放入麵包機桶內

• 3、主麵糰麵粉，酵母放入麵包機桶。啟動麵包機揉15分鐘。

• 4、加入軟化好的黃油，繼續揉麵25分鐘左右。

• 5、揉好的麵糰，蓋好，開始發酵

• 6、發酵至2到2.5倍大小即可。

• 7、取出麵糰分成兩份，充分排氣

• 8、揉成圓形，放入6寸圓形蛋糕模

• 9、放入烤箱中層發酵40分鐘，烤箱內放入一杯熱水增加溼度。發酵好後，烤箱轉烘烤鍵。上下火170度，25分鐘。

• 10、烘烤麵包時可以做乳酪醬。奶油乳酪軟化放入小碗中加入糖粉

• 11、隔熱水攪拌至順滑無顆粒。

• 12、加入淡奶油繼續攪拌均勻

• 13、乳酪醬就做好了。放冰箱冷藏備用。

• 14、麵包烤好後及時出烤箱。不燙手的溫度後，用保鮮膜包住表面，使表皮回軟。

• 15、奶粉和糖粉混合過篩

• 16、用麵包刀將麵包切成4等份。

• 17、側面用麵包刀切兩層，如圖。

• 18、將做好的乳酪醬塗抹在切口

• 19、切面也塗抹上乳酪

• 20、塗抹乳酪的側面再蘸上奶粉

• 21、做好的麵包，表面撒少許糖粉和奶粉。用油紙包好，冷藏儲存。

• 22、成品。

小竅門

中種法做的麵包口感鬆軟許多。也可以用直接法做麵包。
由於麵粉吸水性的不同，液體的量並不是一成不變，請自行調整。
烘烤麵包時，表面若是上色過快，可蓋上錫紙。
塗抹上奶油乳酪後面包奶味十足。一定要冷藏儲存。