奶油乳酪軟歐包的做法 奶油乳酪軟歐包（一次發酵省時省力） 奶油乳酪軟歐包怎麼做

“一週會給孩子做一次麵包，配著早餐吃，可儲存2-3天左右🥰還是那句話，自家做的沒有新增劑防腐劑，吃著放心。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油乳酪軟歐包的做法步驟

• 1、把麵包粉，耐高糖酵母，雞蛋，鹽，糖，牛奶，奶粉放進攪拌桶（牛奶先預留10-15克，根據麵糰軟硬度新增）。

• 2、椰子油提前化開。

• 3、廚師機1-2檔低速攪拌麵粉成團後轉3檔。

• 4、攪拌出粗厚膜停下來。

• 5、加入椰子油，轉廚師機一檔低速攪拌，讓椰子油和麵團充分融合。

• 6、再轉4檔攪拌，揉出薄手套膜即可，整理下面團，蓋上醒發30分鐘。

• 7、開始製作乳酪餡：120克奶油乳酪+20克糖粉+10克純牛奶。

• 8、小鍋中放溫熱水，把盆子坐上去隔水加溫，蛋抽朝著一個方向攪拌，如圖，乳酪和糖粉融合，乳酪餡順滑無顆粒。

• 9、裝進裱花袋，冰箱冷藏備用（冷藏讓乳酪餡變稠，好包）。

• 10、麵糰約480克，分六等份，每個麵糰60克。

• 11、取一面團擀成橢圓形，擠上乳酪餡。

• 12、對摺捏緊，一定要捏結實，防止發酵的時候裂開，餡流出來。

• 13、翻過來，收口朝下。

• 14、烤盤鋪油紙，麵包放進去，中間留足夠的空隙（包了幾個三角形，手法和包糖包一樣）。

• 15、烤箱預熱35℃，發酵模式90分鐘，放一碗溫水增加溼度。

• 16、發酵時間是大概的，主要看麵包發酵的狀態（麵包發酵後明顯變大變輕，輕輕按壓回彈原位，即發酵完成）然後撒上高粉，用刀片劃出形狀。

• 17、烤箱預熱10分鐘，180℃烤25分鐘。

• 18、中途觀察，麵包上色滿意後加蓋錫紙。

• 19、烤好取出來震出熱氣，迅速移到烤網上，自然涼透。

• 20、麵包烤出來皮是硬的，等涼透以後放進袋子裡，第二天就會變得很軟。

• 21、涼了以後放進袋子裡，儲存2-3天。

小竅門

1、因家裡沒有黃油，用了椰子油代替，黃油還是麵包首選哦。
2、牌子不同，麵粉吸水率，雞蛋大小都不一樣，麵糰牛奶的量不要一次性加進去，需要預留10-20克，根據麵糰的軟硬度添減。
3、乳酪餡可根據喜好新增紅豆，蔓越莓，奧利奧碎等。
4、麵包烤出來皮是硬的，等涼透以後放進袋子裡，第二天就會變得很軟。