自制奶油乳酪|奶油乳酪

食材明細

• 奶香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制奶油乳酪的做法步驟

• 1、先用雙層白紗布縫個口袋，毛邊衝外。

• 2、口袋放入開水中煮五分鐘，撈出。

• 3、準備材料:純牛奶1000g，鐵塔奶油200g，檸檬汁100g，鹽4g。

• 4、將牛奶、奶油稱量好放入鍋內。

• 5、邊煮邊攪拌，不要讓它表面形成奶皮。煮到鍋邊緣冒泡、關火，

• 6、立刻倒入檸檬汁，邊倒邊攪拌，出現絮狀物。

• 7、加入食鹽攪拌。

• 8、將煮好牛奶倒入布袋中，下面接個大盆。

• 9、過濾出來的乳清可以做麵包，蒸饅頭。

• 10、將口袋系起來，用長筷子串起，掛在廚師機面桶上瀝水

• 11、大約兩小時左右瀝水量逐漸減少。把它移入冰箱控水。

• 12、成品淨重是326g。

• 13、非常細膩。