“麥穗香味濃,加上棗子做餡兒,早餐吃這種麵包也是一種享受。”
1、全麥粉和高筋粉混合,加入鹽和細砂糖。
2、清水加溫至37度,放入發酵粉孵化,再倒入廚師機內。
3、廚師機攪拌一下後加入雞蛋。
4、啟動廚師機揉麵。
5、揉麵20分鐘後檢查麵糰硬溼度。
6、加入黃油,廚師機休息5分鐘。
7、繼續揉麵20分鐘。
8、麵糰可以出膜了。
9、烤箱發酵檔,模具送入烤箱發酵60分鐘。
10、發酵完成後拿出,用手指戳一下不反彈。
11、麵糰拿出排氣。
12、分成三個劑子,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
13、將劑子擀成橢圓形。
14、放入棗子餡兒。
15、再放入黃油條。
16、兩邊往中間摺疊。
17、一定要收緊口子,否則會漏液。
18、依次放入金盤。
19、送入烤箱兩次發酵,方法同上也是60分鐘。
20、拿出用鋒利的刀切長條,刷上雞蛋液。
21、再放入白芝麻。
22、烤箱預熱至180度,烤制20分鐘。
23、上色滿意加蓋錫紙。
24、烤完拿出冷卻。
25、一道美味可口的美食就完成了。
26、早餐吃這種麵包也是一種享受。
棗子餡兒的製作,棗子切碎放入細砂糖隔熱水蒸熟。