戚風蛋糕的做法 新手0失敗8寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“經過各種實驗，這個戚風蛋糕配方是可行的，嚴格按照配方烤出的蛋糕不回縮，不開裂相當完美啊~~後來覺得糖有點多，嘗試了減了大概10g糖，正面有點開裂，不過背面看起來還是很完美的哈~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、工具們和材料們~分離蛋黃和蛋白

• 2、蛋黃加水，加白糖20克，加油加鹽混合均勻

• 3、蛋白分次加入白糖50克打至硬性發泡。。（一定要有電動打蛋器啊。。。）

• 4、麵粉過篩蛋黃糊加入麵粉攪拌均勻

• 5、將三分之一蛋白加入蛋黃糊中

• 6、充分拌好再倒進剩下的蛋白中

• 7、倒進模具中。。

• 8、看。。麵糊長高了，格蘭仕的烤箱大概120-150度之間烤30-40分鐘差不多。一定要低溫烤，不然容易黑。。

• 9、額。A面不明原因的裂了，估計是糖放少了，沒放70G那麼多感覺太甜了。。

• 10、倒扣，晾涼（必須。。）之後再脫模，這是B面，腫膜樣還不錯吧，不會回縮，超級鬆軟，各種飄香。。

• 11、華麗麗的側面~

小竅門

油水一定要按方子來。。電子秤電動打蛋器什麼的必備。。
要低溫烤，隨時看著點長髮，30多分鐘吼可以哪個竹籤插一下，看著上面顏色差不多就可以拿出來了，時間自己掌握。
脫模一定要放涼
PS有童鞋說不能用不沾的模具，否則影響蛋糕爬升。這個模具是宜家的，號稱不沾，其實。。。實踐證明，還是沾的一塌糊塗的。。完全試用戚風蛋糕。