蕎麥戚風蛋糕的做法 蕎麥戚風蛋糕（8寸） 蕎麥戚風蛋糕怎麼做

“今日，我做了一款蕎麥戚風蛋糕。蕎麥在減脂和降糖方面都有積極的作用。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蕎麥戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃與蛋清分離。

• 2、蛋清內加入檸檬汁幾滴，放入冰箱冷藏。

• 3、蛋黃內加30克白砂糖。

• 4、用蛋抽攪拌均勻。

• 5、倒入玉米油和牛奶，充分乳化攪拌均勻。

• 6、篩入蕎麥粉。

• 7、用刮刀翻拌均勻。

• 8、蛋清內倒入10克白砂糖。

• 9、用電動打蛋器打至出現魚眼泡之時再加入10克的白砂糖。

• 10、出現紋路時再加入最後的10克白砂糖，直至打蛋頭提起後出現小尖角之時，打發完成。

• 11、蛋黃糊中舀入1/3的蛋白霜。

• 12、用切拌和翻拌的手法攪拌均勻。

• 13、將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中。

• 14、翻拌均勻。

• 15、將蛋糊倒入8寸戚風蛋糕模具中。兩手端起模具輕磕震出大氣跑。以上下火110℃預熱烤箱。

• 16、模具放入烤箱，以上下火110℃烤50分鐘，再以上下火130℃烤20分鐘。

• 17、成品圖。