8寸戚風蛋糕的做法 8寸戚風蛋糕（適合當零食） 8寸戚風蛋糕怎麼做

“這款8寸戚風蛋糕比一般戚風較鬆軟，適合當小零食，老人小孩都適宜的小零食，不適合做奶油蛋糕。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

8寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備5個雞蛋，蛋白蛋黃分離備用。

• 2、蛋黃中放入2克鹽、26克白砂糖、油26克，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 3、倒入100ml純牛奶到蛋黃液中攪拌均勻。

• 4、放入90克低筋麵粉與蛋黃液翻拌均勻，注意要用Z字型攪拌，防止蛋漿起筋。

• 5、烤箱150度預熱。蛋清中滴入幾滴白醋與3分之1的白砂糖，50克白砂糖分3次放入，打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖繼續打發。

• 6、打發至蛋清泡泡變小逐漸變細膩，放入剩下的白砂糖打發。

• 7、蛋白打發至打蛋器提起蛋白挺尖而不彎，即可。

• 8、蛋黃液中放入3分之1蛋白翻拌完全均勻。

• 9、再把剩下的蛋白一起翻拌均勻。

• 10、把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具，提著模具輕輕敲下桌面，震出表面泡泡。放入烤箱中層，150度烤30分鐘後，轉170度10分鐘左右。

• 11、蛋糕烤好後立即倒扣至烤網上到放涼就可以脫模了。

• 12、鐺鐺鐺鐺…成品！

• 13、特別適合老人小孩吃，特別鬆軟香甜。