戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕（八寸）新手版 戚風蛋糕怎麼做

“盡享不一樣的DIY創意，品嚐美食的樂趣。
不知從何時起突然對烘焙產生了興趣，本想拿個小烤箱玩兒兩天熱情勁兒就會過去，沒想到不知不覺地堅持了一年多了。趁著過節終於狠下心更換了新烤箱，我會和我的新烤箱好好＂過日子＂，期待和各位志同道合的朋友一同學習、分享、進步。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備材料，低筋麵粉過篩，蛋白、蛋黃分離，盛蛋白的盆子務必做到無油無水。

• 2、5個雞蛋黃中加入20g砂糖，輕輕打勻。

• 3、打散的蛋黃中加入油30g和40g牛奶，攪拌均勻後混入過篩的低筋麵粉、泡打粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

• 4、蛋白中加入塔塔粉和鹽，用打蛋器打發蛋白，魚眼泡狀加入17g糖，變濃稠比較密的泡沫時再加入17g，蛋白比較濃稠出現紋路的時候加剩餘的糖。繼續打，提起打蛋器能拉出短小直立尖角，倒扣盆子蛋白不會流下即可。

• 5、打發好的蛋白分兩次加入到蛋黃糊中，翻拌均勻。第一次加入1/3，第二次混入剩餘蛋白。此步驟翻拌時一定注意要從下向上翻拌，類似炒菜，而不能畫圈。

• 6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，手端模具用力震兩下，震出氣泡。放入預熱好（170度，5分鐘）的烤箱中下層，上下火，170度，約45-50分鐘。

• 7、將烤好的蛋糕取出倒扣在冷卻架上，待完全冷卻後脫模即可。