“今天是寶貝生日🎂,以前都會買蛋糕🧁,可是買來的總覺得沒有那麼儀式感,奶油太多,也好貴的說。還是自己做一個吧,雖然樣子醜了點,味道口感都特別好,吃著也放心。孩子們非常開心😄,說媽媽做的太好吃了,比買的都好吃😋。可能在他們心中媽媽都能自己做蛋糕而興奮,但是自我感覺真的比買的更香更有味道。”
1、備好食材。
2、蛋清蛋黃分離,盆要無油無水無雜質。
3、蛋黃中加油,10克糖,0.5克鹽,攪拌均勻。
4、低筋麵粉過篩,邊切拌(或翻拌)邊加麵粉,蛋黃麵糊拌好備用。一定不要攪拌,否則會上勁。
5、蛋清中加1/3的白砂糖,加入幾滴檸檬汁,打蛋器低速打蛋清。
6、打至起泡,再加入1/3白砂糖,繼續打發。
7、打至有紋路時,再加入剩餘的白砂糖高速打發。
8、打發至尖角不落下,倒扣不滑落就好啦。
9、1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中,切(翻)拌均勻,不要攪拌。
10、拌好的蛋白蛋黃糊,倒入剩餘蛋白霜中翻拌均勻。
11、倒入8寸蛋糕模具中,輕輕震動排出氣體。烤箱140度預熱烤40分鐘,用牙籤插入拔出不帶麵糊就好啦。
12、烤箱中拿出來用力震幾下,倒扣過來晾涼即可脫模。非常漂亮。
13、淡奶油一定要冷藏,加入白砂糖打發。
14、打發至紋路清晰,起角不變形即可。
15、蛋糕胚上摸一層薄薄的奶油,做幾個小花。第一次做,做的不太精緻。
16、放上喜歡的水果即可,孩子們已經等不及了。老二說:哇塞,太好看了,快吃吧,饞毀了😂
17、鬆軟,香甜,搭配水果,太完美。
18、成品展示。