1、油，橙汁攪拌至油水融合。
2、和蛋黃，砂糖繼續攪拌。
3、篩低粉。
4、攪拌至無顆粒狀。
5、蛋白加幾滴白醋中速打發，出現魚眼泡狀加三分之一白糖。
6、蛋白細膩，體積膨大，加第二次白糖。
7、蛋白起紋路，提起打蛋器，蛋白尖峰長而不挺立加第三次白糖。
8、蛋白紋路明顯，提起打蛋器，蛋白尖峰短而直，硬性發泡即可。
9、加三分之一蛋白糊到蛋黃糊裡，翻拌均勻，由下而上翻拌，不可攪拌。
10、翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊翻拌均勻，不可攪拌。
11、倒入磨具，輕輕摔打幾下，震出大泡。
12、放入預熱好的烤箱，下層，130到135度，25分鐘，160度，25分鐘。
13、烤好，輕摔兩下，倒扣，放置溫涼，即可輕鬆脫模。
千里飄香谷
