8寸戚風蛋糕的做法 不開裂的8寸戚風蛋糕 8寸戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

8寸戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清、蛋黃分離，每個蛋大約65克。

• 2、蛋黃中加入26克糖攪拌均勻。

• 3、蛋黃中加入水和油攪拌均勻。

• 4、攪拌至水油完全融合。

• 5、兩次過篩後的低粉加入蛋黃中，拌勻，不要畫圈。

• 6、蛋黃糊準備好了。

• 7、蛋白分3次加糖打發，蛋白打發至大泡加22克糖。

• 8、接著打發至細泡加22克糖。

• 9、繼續打發至紋路加22克糖。

• 10、打發至提起打蛋器有個略彎的尖角即可。

• 11、蛋白分3次加入蛋黃糊中拌勻。

• 12、戚風蛋糕糊準備好了。

• 13、模具刷一層色拉油，倒入蛋糕糊，震盪。

• 14、烤箱180度預熱後，把蛋糕糊放入烤箱前調至150度，烤60分鐘左右。

• 15、看看長高的戚風。

• 16、出爐後震盪倒扣。

• 17、涼了之後脫模。

• 18、可以製作各種奶油蛋糕，超細膩。