1、準備好材料
2、把蛋清和蛋黃分離到兩個無水無油的容器裡
3、蛋黃里加入牛奶和玉米油
4、用篩子篩入麵粉
5、用打蛋器攪拌均勻備用
6、蛋清里加一點點鹽,起到蛋白打發後的穩定性
7、用打蛋器打發蛋白(注意嘍,打蛋器和裝蛋白的容器一定要無水無油,不然蛋白打發不了)
8、糖分三次加入蛋白打發
9、蛋白打發到硬發泡,也就是打蛋器提起來冒尖不會塌掉,倒扣蛋白不會掉下來
10、烤箱190預熱
11、把蛋白分三次倒入蛋糊裡用畫十字攪拌均勻(一定不能畫畫圓圈攪拌,不然會破壞蛋白穩定性,蛋糕會發不起來,不蓬鬆)
12、把攪拌好的蛋糊倒入6寸模具裡,用力震幾下把氣泡真震出來後剛去烤箱烤40分鐘(每個烤箱的溫度都有差距,不能太依賴它的效能,要觀察蛋糕的色澤)
13、把烤好的蛋糕拿出來脫模
14、倒扣在鐵架上,晾涼
15、這樣香香,軟軟的蛋糕就好了