8寸戚風蛋糕胚的做法 8寸戚風蛋糕/蛋糕胚 8寸戚風蛋糕胚怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

8寸戚風蛋糕胚的做法步驟

• 1、所有蛋清蛋黃分開到兩個盆中

• 2、用打蛋器1檔打出魚眼泡，加入20G糖

• 3、3檔至蛋白細膩加入20G糖

• 4、最後開到5檔，打至乾性發泡狀，表演一個倒杯不灑😁放入冰箱冷藏備用

• 5、橄欖油砂糖牛奶倒入一個無油無水的盆中

• 6、用打蛋器打至完全融化

• 7、篩入麵粉，過篩後的麵粉會很蓬鬆

• 8、用刮刀翻拌，切記不要攪拌

• 9、翻拌成光滑的蛋黃糊

• 10、分三次將蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻

• 11、全部倒入模具中，震盪數下，放入烤箱，175度，35分鐘。

• 12、烤好後馬上倒扣晾涼。然後再脫膜

小竅門

所有容器必須無油無水。蛋糕烤好後馬上倒扣晾涼