草莓戚風蛋糕的做法 8寸草莓戚風蛋糕 草莓戚風蛋糕怎麼做

“剛從Tinrry甜悅那學的8寸戚風蛋糕，對於我這種手殘黨來說挺難的，為了孩子高興，挺著大肚肚也一樣有激情做好這個蛋糕。雖然辛苦點，但是很高興”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

草莓戚風蛋糕的做法步驟

• 1、6個雞蛋蛋清和蛋黃分離到兩個無油無水的容器裡，裝蛋黃的碗裡放入牛奶，和油，搖晃一下碗，讓油包裹住雞蛋，防止接觸空氣。裝蛋清的用打蛋器低速打發到起泡泡，放入三分之一糖，高速打發至，提起有小小彎勾，蛋白變成明亮色，再放入剛才的三分之二，高速打發，達到有阻力的感覺，放入最後的三分之一和玉米粉，低速打發至彎勾明顯。
• 2、把蛋黃的碗用手動打蛋器打發至油水不分離，放入過篩的低粉，攪拌均勻即可，不要過度攪拌，以免起筋。
• 3、預熱烤箱，上下165℃。把蛋白的三分之一放入到蛋黃糊中，用刮刀翻拌，不可攪拌，沒有蛋白即可，把攪拌好的麵糊到入剩餘蛋白裡，翻拌均勻

• 4、把麵糊倒入8寸模具中，輕輕震兩下，不要過度，以免底部進入空氣，最後蛋糕塌地。麵糊佔到模具的七八分滿就好，如果有多餘就烤個紙杯。如果表面有氣泡，用牙籤畫圈去除，放入烤箱倒數第二層，上下火165℃，45分鐘。

• 5、烤好後的蛋糕用牙籤插入中間，沒有面糊帶出就說明熟了，用隔熱手套拿出，離地面20㎝摔打兩次，然後倒扣到晾涼架上2個小時後脫模。
• 6、把乾淨的打蛋盆和淡奶油放入冰箱冷藏1個小時，然後放入糖分打發至紋路清晰即可

• 7、把脫好模的戚風切成三片圓盤，中間塗上奶油，上邊和周圍都均勻塗好，最後就是裱花了，隨自己的喜好放入水果和做造型

小竅門

剛開始都會手忙腳亂，多做幾次就熟練了。
每個人的烤箱溫度不同注意溫度