誘人的辣子雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.雞洗乾淨，切成大小適中的塊，放至冷水鍋中焯去血水

2.焯好的雞肉衝去浮沫、上鍋蒸十五分鐘

3.蒸雞的功夫，把鮮紅椒、青椒、姜切末，蔥切花備用

4.蒸好的雞肉碗裡通常有一點點湯，千萬別倒掉了

5.鍋熱油，放蒸好的雞塊下鍋翻炒兩三分鐘，然後加辣椒末和薑末一起翻炒均勻

6.放鹽、醬油炒勻，把蒸雞塊時留下來的湯倒入鍋裡，然後蓋上鍋蓋稍燜片刻

7.還剩一點點湯汁的時候，淋香油、撒蔥花出鍋。

烹飪技巧

要多用點油，大火爆炒。味道和肯德雞的味道很像的雞肉醃漬的時候，放點生抽和白糖，會更有味道。放食用油的目的，是油能讓肉更滑嫩！