辣子雞是南方，尤其是四川一帶深受人民喜愛的食物，它辛辣過癮，十分符合人們的吃辣習俗。此外，其辛辣的特點還有助於排除人體溼氣，保持身體健康，在四川這樣潮溼的地區，除溼十分重要哦！一道家常辣子雞，可作為宴席上的一道名菜了，是宴客和自用的美味哦！
主料
草雞 ：1只輔料
油 ：適量具體步驟
1.雞剁成塊，清洗乾淨。
2.鍋內放適量清水，燒開，放入雞肉。
3.焯至雞肉變色，撈出備用。
4.辣椒、蔥姜切好備用。
5.鍋內放適量油，放入大料炸一下，然後放入香葉等香料。
6.放入花椒、幹辣椒，爆香。
7.放入焯好的雞肉，翻炒。
8.炒5分鐘左右，加適量清水，燉15分鐘。
9.加適量鹽，繼續燉。
10.放兩大勺豆瓣醬。
11.加適量料酒醬油翻炒均勻，加辣椒蔥姜等，翻炒。
12.放蒜末，加適量雞精炒勻出鍋即可。
1、辣椒放鍋裡稍炸即可，時間長了會很辣。2、香料是買雞的時候人家給配的，一般我就放大料和花椒。3、如果孩子小，放點青椒調色就行，別放辣椒。
千里飄香谷
