怎樣才能做出美味的泥鰍湯呢|泥鰍湯的功效你知道多少

泥鰍是一種常見的魚兒，其肉質細嫩，富含多種人體生長需要的元素，具有極高的營養價值和藥用價值。泥鰍湯便是接近人們餐桌的一道美食，主要食材有泥鰍、春筍和水發木耳，這三種食材的結合使這道菜的營養價值提高了很多，對很多病症都有一定的功效。

喝泥鰍湯的主要營養價值

含蛋白質較高而脂肪較低，能降脂降壓。素有“天上的斑鳩，地下的泥鰍”，和“水中人蔘”之美譽。

每100克泥鰍肉中，含蛋白質22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，鈣51毫克，磷154毫克，鐵3毫克，硫黃素0.08毫克，核黃素0.16毫克，尼克酸5毫克，還有多種維生素，其中維生素A 70毫克，維生素B1 30毫克，維生素B2 440毫克，還含有較高的不飽和脂肪酸。

泥鰍含脂肪成分較低，膽固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利人體抗血管衰老，有益於老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具很好的進補和食療功用;應用消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

泥鰍湯做法一

主料：泥鰍250克

調料：味精2克,鹽3克,植物油15克

製作步驟

1、先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控幹水分，入油鍋煎至金黃色;

2、加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。

泥鰍湯做法二

主料：泥鰍(200克)

輔料：木耳(水發)(10克) 春筍(50克)

調料：黃酒(5克) 鹽(1克) 大蔥(3克) 姜(3克)

製作方法

1、用熱水洗去泥鰍粘液，腹去內臟，用油稍煎;春筍(水發)切片。

2、鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、鹽、蔥(切末)、姜(切末)、木耳(水發)，筍片，煮至肉熟爛即成。

食用方法

佐餐。 『朝鮮族魚湯做法』鍋裡放油7分熱，下朝鮮族甜辣醬一勺，快速翻炒，加入泥鰍魚翻炒少許加水，再放入豆腐，掰好的土豆，角瓜，青紅椒，野蘇子少許，開鍋後轉小火慢燉半小時，出鍋時放入辣椒麵少許鹽，味精即可。

食譜相剋須知

泥鰍不宜與狗肉同食;狗血與泥鰍相剋:陰虛火盛者忌食;螃蟹與泥鰍相剋:功能正好相反，不宜同吃;毛蟹與泥鰍相剋:同食會引起中毒。木耳(水發) :木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

想不到泥鰍湯有這麼多的功效吧，泥鰍與不同的食材搭配能做出不同功效的菜品，常見的還有黃芪泥鰍湯、泥鰍山藥湯、南瓜泥鰍湯、苦瓜泥鰍湯和泥鰍蓮藕湯，本文介紹的泥鰍湯的做法也是功效非凡。面對營養價值如此豐富的泥鰍湯，你心動了嗎?