最愛的蔥爆羊肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.大蔥斜切片，香菜切段，乾紅辣椒切小段備用；

2.羊肉片入開水中焯一下，馬上撈出，瀝乾水分備用；

3.起油鍋，爆香乾紅辣椒和蔥白；

4.下入焯水後的羊肉片大火爆炒；

5.烹入料酒、生抽、糖、鹽和味精翻炒均勻；

6.下入蔥綠和香菜段兜勻出鍋。

烹飪技巧

兩個要點一是蔥白要幹鍋爆，油熱後直接下蔥白，這樣會充分激發出蔥香；二是整個炒制過程要用大火，速度要快。蔥白下鍋後，煸出香味後馬上下入焯水瀝乾的羊肉大火爆炒，如果嫌自己身手太慢，可以把所有的調味提前混合在一起，一併下鍋，這樣可以大大縮短羊肉和大蔥在鍋裡耽擱的時間，能夠有效提升成菜的品質。