主料
牛肉 :500輔料
圓蔥 :適量具體步驟
1.牛肉要用牛裡脊,圓蔥,姜備好。
2.牛肉橫紋切薄片。
3.圓蔥,姜切絲。
4.用一半的圓蔥絲和薑絲放在牛肉片內,放入一湯勺料酒,適量五香粉,一點小蘇打,兩湯勺水,和牛肉一起拌勻醃漬20分鐘。
5.炒鍋熱油,放入剩下的薑絲和圓蔥絲炸鍋,炒香。
6.放入醃好的牛肉煸炒。
7.變色後放入適量鹽。
8.炒幹水分後放入孜然。
9.放入芝麻。
10.放入雞精出鍋。
牛肉要用牛裡脊,比較軟嫩,易熟。醃漬牛肉的時候放入少量的小蘇打,牛肉易爛而且軟嫩。我用手指捏了一小捏。牛肉的成熟的成度根據自己的喜好掌握。