蔥爆羊肉怎麼炒

羊肉是很多小夥伴都喜歡吃的，特別是冬天，吃羊肉還有著驅寒的效果，而蔥爆羊肉又是羊肉的諸多做法中比較受歡迎的一種。但是很多小夥伴對於蔥爆羊肉往往做不到理想的地步，今天在這我們就教給大家蔥爆羊肉怎麼炒的一些小技巧。

一、蔥爆羊肉怎麼炒

1、做法一

準備好原材料，紅柿子椒切成條，大蔥斜著切成薄片，生薑、大蒜瓣一部分切成末，一部分切成片，羊肉切成片，羊肉里加入適量生抽、香油、料酒、生粉、姜蒜末，抓勻，鍋燒熱，加入適量油，燒到六成熱，下入羊肉翻炒至熟，出鍋待用，鍋裡留底油，爆香姜蒜片，加入大蔥、紅柿子椒翻炒，加入鹽炒入味，加入炒好的羊肉，再次加入少許生抽，翻炒均勻，出鍋了，羊肉要選用羊後腿肉比較嫩。羊肉要旺火爆炒。

2、做法二

首先，所有調味在小碗裡調勻待用，一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然後放入羊肉片迅速翻炒，速凍羊肉卷這時有可能會出水(視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的)，稍微炒炒就立馬端起鍋倒水然後趕緊繼續炒，要很快哦~看到羊肉片開始變白時，放入剩餘的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白。出鍋。

3、做法三

蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 溼澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。鍋裡放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。炒到大蔥變軟即刻。放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味

4、做法四

羊肉片化冰備用。蔥白斜刀切絲備用。鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫約5-6成熱左右。放入化冰後的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。待羊肉片開始陸續變白時，加入蔥絲繼續快手翻炒均勻。 放入生抽，白糖，鹽炒勻即可出鍋。出鍋後一定要趁熱食用，涼了就不好吃了。

以上就是我們教給大家的蔥爆羊肉怎麼炒的一些小技巧了，希望大家看過之後去實踐練習一下，相信對大家做蔥爆羊肉會有一定的幫助的。其次就是，羊肉雖好，但是也不要多吃，羊肉吃多了還是會有些上火之類的情況，所以要合理飲食。