色味俱佳的蔥爆羊肉如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.蔥切馬耳段，紅辣椒斜切段，姜蒜切片，香菜切長段備用。

2.羊肉切薄片，用鹽一茶匙，黃酒半湯匙 生抽半湯匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半個 溼澱粉半湯匙 醃漬20分鐘後，放入一茶匙幹澱粉抓勻備用。

3.鍋裡放花生油，5成熱把羊肉放入滑炒變白即刻盛出。

4.底油爆炒姜蒜片，放入大蔥和紅椒炒均勻。

5.放入羊肉，鹽半茶匙生抽半湯匙，香醋三分之一湯匙，胡椒粉半茶匙。

6.炒到大蔥變軟即刻。

7.放入香菜，香油翻炒均勻。放少許雞精提味。

烹飪技巧

蔥爆羊肉其實可以不用放紅椒香菜，但是為了成品顏色更誘人，所以放了點裝飾。