我最愛香蔥油爆茄子如何做簡單又美味

香蔥油爆茄子是茄子做成的一款美食，我非常的喜歡吃，對身體健康也比較好，所以愛吃的人非常的多，可以嘗試多吃一些，這款美食營養價值比較高，所以是做法也比較簡單的一款美食，但是茄子的選擇一定要選擇新鮮的茄子，不要太老，做出來才好吃。

主料

輔料

具體步驟

1.準備原材料：·茄子切成塊狀或者滾刀狀·大蒜籽切成米粒狀·大蔥切細

2.茄子過油·切記茄子不可先泡水·點火熱鍋，倒入大量植物油加熱至翻滾·倒入備用的茄子

3.瀝油·輕微翻炒待茄子變軟·將鍋內茄子撈出，擠壓出油·將盛油倒出，留少許底油爆香

4.爆香·將備用的大蒜籽和大蔥放入沸油鍋內·根據口味加入適量的生抽，醋，辣椒等。（喜歡粘稠醬汁的還可加入少許芡粉）·翻炒

5.出鍋·爆出香味後，再將滾過油的茄子倒入鍋內一起翻炒。·根據鹹淡加入適量食用鹽·出鍋，盛盤

烹飪技巧

1.茄子不能先泡水。2.茄子滾油的時候必須等油沸騰再倒入，因為茄子像海綿一樣吸油，冷油吸入後不易再流出就會太油膩。3.大蔥比小蔥香4.4.更多美食請關注【這封信食紀】